聂氏之贵州特色小吃
作者：聂开浪
2012-04-26 14:01
贵州特色小吃—聂氏家传剪粉 (兴义市)
位于贵州省兴义市三月桥路21号桥头的聂氏家传剪粉，以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全 ..
聂氏贵州特色小吃 贵阳聂肠旺  创始于1980年的次南门聂肠旺至今已有30多年的历史。聂肠旺讲究的制作工艺，配上精制的人工鸡蛋面，鲜嫩的血旺，口感极佳的脆臊，鲜香的肥肠，白嫩的豆芽，香辣的红油，再加上用猪筒子骨熬成的高汤，撒上清香的葱花，还有那秘制的聂氏泡菜，吃后令人赞不绝口！ 80年代至90年代中期曾经常受到金桥饭店的邀请，为金桥饭店召开省级会议提供用餐服务，受到省内外嘉宾的广泛赞扬。 聂肠旺本着“服务顾客，开拓创新”的经营理念，力争做大做强，成为贵州小吃品牌中一颗灿烂的明珠，将贵州的风味小吃发扬光大！！！ 兴义聂氏家传剪粉  位于贵州省兴义市三月桥路21号桥头的聂氏家传剪粉，以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全州及省内外。聂氏家传剪粉以传统手工艺制作，至今已有90余年的历史、剪粉精选优质大米，浸袍后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油，芝麻酱、花生酱，大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐料凉拌而食味道极佳，吃完剪粉后，再喝上一碗聂家祖传秘方酿制的白醋，酸甜可口、生津留香。在外地工作的兴义人。逢年过节回到兴义，都要带着他们的子孙来品尝聂家吃剪粉，他们说小时候就背起书包来聂家吃剪粉，几十年过去了就都令人难以忘怀 。 2007年7月，“聂氏家传剪粉”被省、州、市工商局、个体劳动者协会、私营企业协会推荐参加贵州名特优小吃电视展播，专题报道在贵州电视台经济频道《百姓生活》栏目播放。同年8月，北京电视台《中国走四方》栏目摄制组专程从北京赶来，采访拍摄的聂氏家传剪粉专题节目在中央电视台经济频道和旅游频道播出。近日，云南电视台三套娱乐频道的《拿手菜》栏目组又来作了专题报道，把聂氏家传剪粉等兴义名特小吃作为旅游产品项目介绍到云南去。 |